¿Existe una mejor mezcla que el pollo con chile poblano? La propuesta de hoy es una receta del famoso pastel azteca que es una verdadera delicia para nuestros sentidos. Consiente a tu familia con esta deliciosa receta de Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana cremosa, que se prepara relleno de rajas, elote y salsa cremosa poblana. Además, lo puedes gratinar con queso oaxaca, asadero y/o manchego. Suena delicioso ¿Verdad?

Existe también una versión en la que se prepara con tamales verdes en lugar de las tortillas Y si quieres que esta versión de Pastel Azteca sea más ligera, te recomiendo calentar las tortillas en un comal, en vez de freírlas.

Hoy vamos a hacer una de las maravillas mexicanas que no se conoce mucho fuera del país y que sin embargo vale mucho la pena conocer.

Es una combinación de elementos mexicanos cuyo resultado nos recuerda de alguna manera a una lasaña.

Te va a gustar mucho...

INGREDIENTES:

* 1 pechuga de pollo desmenuzada

* 1/2 kilo de tortillas

* 4 chiles poblanos asados y limpios

* 250 gramos de crema

* 300 gramos de queso oaxaca desmenuzado

* 100 gramos de granos de elote

* 1/2 cebolla blanca, finamente picada 

* 1 ramito pequeño de cilantro 

* 1/2 taza de agua

* Aceite para freír 

* Sal y Pimienta al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN

1. Reserva una pequeña porción de los granos de elote para decorar.

2. Licua dos de los chiles poblanos junto con la crema, el cilantro y 1/2 taza de agua. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva

3. Fríe las tortillas en aceite bien caliente y deja escurrir sobre papel absorvente o una rejilla metálica.

4. Pica en rajas los dos chiles poblanos restantes y forma un guiso de cebolla acitronada, con las rajas, el pollo y la porción de granos de elote que reservaste para usar en la receta. Añade sal y pimienta al gusto. 

5. Añade la salsa de chiles poblanos que licuaste.

6. Para montar el Pastel Azteca, utiliza un refractario; añade un poco de aceite en toda su superficie interior y coloca una capa de tortillas.

7. Cubre la capa de tortillas con una capa bien esparcida de guisado de pollo con rajas 

8. Distribuye un poco de queso oaxaca encina de la capa del guiso de pollo.

9. Repite los tres pasos anteriores: coloca una capa de tortillas, una capa de pollo  con la salsa y una capa de queso.

10. Finaliza con una capa de tortillas, la salsa poblana que apartaste y queso; después decora con los granos de elote que reservaste.

11. Hornea hasta que el queso gratine entre 10 y 15 minutos a 200 grados).

¡Disfruta!

VARIANTES DE ESTA RECETA

+ Hay otras versiones de esta receta en donde no se elabora con chiles poblanos, pues se utiliza la salsa con la que cocinarías unos chilaquiles; ya sea salsa roja de chiles secos o salsa verde. Algunas personas preparan esta receta utilizando tomate verde y una menor cantidad de chile poblano.

+ Esta receta también puede decorarse con  rajas poblanas o trocitos de pollo ademas o en lugar de los granos de elote.

+ Otras personas ademas de añadir la salsa poblana cremosa, le añaden pure de tomate al guisado de pollo.

+ Hay quien a la de una capa de frijoles refritos entre las capas del Pastel Azteca.

+Al servirlo a la mesa, puedes añadir como extra queso fresco rallado, crema y salsa poblana que haya quedado, o incluso una un poco mas picosa.